Paciente, 60 anos, cadeirante há 3 anos, portador de diabetes tipo 2, colesterol elevado e obesidade grau 3. Relata crises de ansiedade e dificuldade para dormir há 30 dias, devido a um acidente que resultou em fratura no braço esquerdo, impossibilitando a movimentação. Apresenta constipação intestinal e dificuldades para se alimentar nos horários. Quais são os passos necessários para calcular uma dieta individualizada, desde a estimativa da taxa metabólica basal até a distribuição dos macronutrientes?